예전에는 식재료가 풍부하지 않아 김장을 담글때 무청시래기를 말려 두었다가 겨우내 반찬거리가 걱정될 때 무청시래기볶음,시래기나물볶음,시래기된장볶음,시래기된장찌개 등 무청시래기를 이용한 나물이나 찌개류를 자주 먹었습니다
하지만 최근에는 서양식 식습관으로 변화됨에 따라 많은 육류를 섭취하다 보니 각종 성인병 증가로 지금은 무청시래기를 이용한 음식을 웰빙식품,건강식품이라고 불리며 인기가 높아지고 있는 추세입니다
오늘은 식이섬유,카로틴,비타민류 등 영양소가 충분해 심혈관 질환을 비롯한 각종 성인병 예방에 효능이 좋은 무청시래기를 이용한 무청시래기볶음(시래기나물볶음) 만들기(만드는법)를 시작해 봅니다
1.무청시래기볶음(시래기나물볶음) 만들기(만드는법)
(1).무청시래기볶음 재료준비
삶아 손질한 무청시래기 400g,대파 1개
(2).무청시래기볶음 양념재료
된장 1.5T,국간장 2t,다진마늘 0.5T,식용유 1T,들깨기름 1T,참기름 1t,들깨가루 1T,멸치육수 1C, 참고로 본 레시피의 계량컵(1C)은 200ml,큰술(1T)은 15cc,작은술(1t)은 5cc를 의미합니다
(3).무청시래기볶음 만드는법
(a).냉동실에 냉동보관중인 무청시래기를 꺼내어 상온에서 해동시켜 물에 담가 충분히 불린 후 차가운 물로 2~3회 깨끗이 씻어 줍니다
(b).깨끗이 씻은 무청시래기를 채반에 올려 물기가 빠지면 물기를 꼭 짜고 먹기 좋은 적당한 크기로 썰어 준비합니다
(c).큰 볼에 손질한 무청시래기와 준비한 양념재료(된장 1.5T,국간장 2t, 다진마늘 0.5T, 들깨기름 1T)를 넣고 양념이 골고루 배도록 골고루 버무리기를 합니다
(d).적절히 달구어진 후라이팬에 식용유(1T)를 두르고 버무린 무청시래기를 1차로 살짝 볶은 후 멸치 육수(1C)를 붓고 한바탕 끓어오르면 뚜껑을 덮고 중불의 세기로 20분 정도 식감이 부드러워지도록 끓여줍니다.무청시래기의 질긴 정도에 따라서 육수의 양과 끓이는 시간을 적절하게 조절하면 됩니다
(e).후라이팬 뚜껑을 열어 육수의 물기가 거의 없어질 때까지 볶다가 미리 썰어 준비해 두었던 적당량의 대파와 양파,참기름(1t),들깨가루(1T)를 넣고 2차로 약불의 세기로 볶아 접시에 예쁘게 담아주면 영양가 높은 구수하고 맛 좋은 무청시래기볶음/시래기나물볶음 만들기(만드는법)가 모도 완성됩니다
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